В 14-16вв. в Китае в эпоху правления династии Мин чай стал достоянием Поднебесной, его потребление стало целым ритуалом, что получило название чайной церемонии. Китайская церемония начинается с процесса заваривания, заварной чайник должен быть из глины, чаще всего из пурпурно-фиолетовой глины уезда Исин, подготовленная особым способом. Китайцы считают, что именно в таком чайнике чай дышит