Огурцы моем, обрезаем кончики. На дно банки зонтики укропа, чеснок, листья вишни, смородины, дуба, сельдерея и плотно укладываем огурцы. Кипятим рассол, даем ему остыть и заливаем огурцы, закрываем чистой марлей и прикрыть неплотно крышкой.

Помидоры и перец нашинковать, добавить специи, поместить в кастрюлю и кипятить 15 мин. Переложить в стерилизованные банки, закатать и перевернуть банки до остывания.

Взять некрупные помидоры, проткнуть деревянной палочкой плодоножки. На дно стерилизованной банки положить чеснок, стебли и листья укропа, сельдерей, хрен, плотно уложить помидоры и залить кипятком на 5 минут. Приготовить рассол. Слейте кипяток и залейте рассолом, закатайте банки, переверните и на сутки укутайте одеялом.

Хрен настругать стружкой. Виноград хорошо промыть и просушить в прохладном месте, можно в холодильнике. Берем стеклянную бутыль с широким горлом. Насыпаем в нее слой хрена 5-8см, на него укладываем гроздья винограда, затем чередуя слои хрена и винограда заполняем бутыль до верху

Корни хрена промыть, очистить, нарезать кружочками 2-3мм толщиной, высушить при 35-40 ⁰С. Хранить в герметических пакетах или в банке под крышкой.

Помидоры нарежьте дольками и уложите в поллитровые банки. Пересыпьте кольцами сладкого перца, мелко порезанной зеленью петрушки и укропа.

Молодую кольраби очистить от кожицы, промыть, разрезать на тонкие кольца, бланшировать в кипящей воде с добавлением лимонной кислоты

Промытую кольраби очистить, разрезать на кусочки, погрузить в кипящую подсоленную воду (10г соли на 1л воды) и отварить до размягчения. Кольраби вынуть, ополоснуть холодной водой, обсушить и разложить в стерилизованные банки небольшого размера, перекладывая пряностями и порезанным луком, залить горячим маринадом..

• кольраби 5кг
• чеснок 30-40г
• соль 100-150г
• зелень сельдерея,
• семена укропа, чабера и базилика 30г
• стручковый перц 100г
• вода 1л

• кольраби

Для маринада:

• вода 1л
• соль 50г
• сахар 80г
• уксус столовый или фруктовый 100г
• специи, пряная зелень по вкусу

• кольраби 2кг
• соль 40г
• сахар 30г

• кольраби 5кг
• соль 125г
• лимонная кислота 15г
• вода 3л

• кольраби – 1-2 шт.
• черный перец горошком – 2 шт.
• лук – 1 шт.
• вода – 1 л
• соль – 30 г
• сахар – 100 г
• пряности по вкусу.

Маринад

• вода 1л
• уксус 9% 0,3л
• сахар 60 г
• соль 40-70г
• перец 5-8 горошин

Часто в домашнем хозяйстве бывает такая проблема. В период яйценоскости яиц их переизбыток, и  встает вопрос, а можно их каким-то образом заготовить на зиму.

Помидоры пропустить через мясорубку, лук мелко порезать, специи берут по вкусу. Специи поместить в полотняный мешок, плотно завязать и поместить в подготовленные овощи. Все соединить и поставить варить на 3 часа при постоянном помешивании.

Клюкву перебрать, удалить мягкие и поврежденные, промыть в холодной воде, положить в простерилизованные банки

Такие огурцы можно использовать в салаты, рассольник, овощные рагу.

• Томатный соус 500г
• Сахарный песок 1ст
• Растительное масло 1 ст
• Сладкий перец 1 кг
• Горький перец 1 стручок
• Уксусная эссенция 2 ст.л.
• Кабачки 4 кг
• Чеснок 100 г
• Соль 6 ч.л.

• Морковь

Рассол:

• Вода 1 л
• Соль 40г