• Филе рыбы 0,7 кг

Для маринада

• Вода чтобы покрыла рыбу
• Уксус 9% 2 ст.л.
• Лук репчатый 2 шт.
• Лавровый лист 2 шт.
• Перец, соль по вкусу

• Морковь 500г
• Фасоль 1/2ст.
• Мясо копченое 150г
• Мука 1/2ст.л.
• Вода 2л
• Соль по вкусу

• Капуста средний кочан
• Яблоки кисло сладкие (предпочтительно антоновка) 10шт.
• Масло сливочное или растительное 3ст.л.
• Мука 2 ст.л.

• Картофель 1 кг
• Яйцо 2шт.
• Мука 1/2ст.
• Сливочное масло 4ст.л.
• Соль по вкусу

• брюссельская капуста 500г
• сыр 200г
• сметана 3ст.л.
• панировочные сухари
• соль по вкусу

Продукты порезать кубиками. Мясо порезать кубиками 1,5х1,5см, овощи 1х1см. Мясо поджарить на растительном масле, затем к мясо добавлять овощи в следующем порядке: лук, морковь, репа, картофель, редька, капуста, болгарский перец, чеснок, влить разведенную бульоном томатную пасту слегка потушить, добавить остальной бульон и потушить 10 мин, затем добавить специи и потушить еще 10 мин.

Лапша – пласту дать немного подсохнуть, присыпать мукой, свернуть трубочкой, сплющить, порезать поперек на полосы шириной 2-3мм, осторожно развернуть каждое колечко, разложить на столе на чистой скатерти или разделочной доске и дать подсохнуть  Варить в кипящей подсоленной воде. Можно отварить в молоке и посыпать тертым сыром.

При помощи мясорубки или блендера сделать фарш из филе рыбы, пропустить через измельчитель также лук и хлеб. В фарш добавить лук, ,хлеб, масло, молоко, яйцо, специи. Все хорошо вымесить, сформовать котлеты, обвалять в панировочных сухарях или муке и обжарить в масле

Кабачки очистить от кожицы, удалить сердцевину с семенами, нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку, добавить муку, яйца, соль и хорошо размешать. Если масса получится густой, то развести ее молоком. Пожарить на сковороде, подавать со сметаной

Приготовить фарш с помощью мясорубки или мелко порубить ножом, лук нашинковать и обжарить до золотистого цвета, хлеб замочить в молоке со сливками. Смешать фарш, лук и не отжатый хлеб, посолить, поперчить и вымесить руками как тесто, несколько раз ударить тесто об стол. Фарш должен получиться пластичный.

Филе рыбы пропустить через мясорубку, добавить размоченный в молоке хлеб, соль, растопленное масло, специи. Фарш вымешать, добавить вареные, мелко порубленные яйца

Рыбу разделить на порции 150-200г опустить в кипящий рассол. разбавленный на 1/3 водой. Варить на слабом огне. Охладить в том же рассоле.

Рыбу разделать на филе, положить на смазанный маслом противень кожицей вниз. Сыр натереть на терке, смешать с майонезом и выложить порционо на каждый кусок рыбы.

• капуста кольраби
•  хмели-сунели, перец, соль
•  мука
• яйцо
• растительное масло

Отварить кочан в подсоленной воде до готовности, переложить на сито, разобрать на листья, жилки отбить. Каждый лист свернуть конвертом, обвалять в муке, смочить в яйце, обвалять в сухарях, обжарить с обеих сторон. Подать со сметаной.

Капусту нашинковать, положить в кастрюлю, залить молоком, добавить масло и тушить до полуготовности. Добавить при непрерывном помешивании манную крупу и варить 5-10 мин

Утку вымыть, хорошо обсушить полотенцем, смазать снаружи и изнутри горчицей и оставить на ночь в закрытой посуде, чтобы кожа не заветрилась

Утку замочить на 5 часов в воду с солью и уксусом. Затем хорошо обсушить полотенцем натереть солью, фаршировать яблоками, нарезанными кубиками и черносливом

Утку разрезать на порции, яблоко и лук порезать крупными кубиками. Обжарьте утку до румяной корочки, добавить яблоко и лук и жарить еще 5 минут

• Мясной фарш 500 гр.
• яйцо 5 шт.
• сыр 300 гр
• маслины
• соль, перец, специи