• капуста кольраби
•  хмели-сунели, перец, соль
•  мука
• яйцо
• растительное масло

Отваривать в алюминиевой посуде нельзя

Сырой капусту не жарят

Чтобы капуста не была слишком мягкой, ее тушат с небольшим количеством уксуса

Нашинкованную капусту для щей на несколько минут залить холодной водой

Маринад

• вода 1л
• уксус 9% 0,3л
• сахар 60 г
• соль 40-70г
• перец 5-8 горошин

• капуста 400 г
• лимонный сок 30г
• очищенные грецкие орехи 70 г
• чеснок 30г
• растительное масло 80 г
• Соль
• Перец

Отварить кочан в подсоленной воде до готовности, переложить на сито, разобрать на листья, жилки отбить. Каждый лист свернуть конвертом, обвалять в муке, смочить в яйце, обвалять в сухарях, обжарить с обеих сторон. Подать со сметаной.

Капусту нашинковать, положить в кастрюлю, залить молоком, добавить масло и тушить до полуготовности. Добавить при непрерывном помешивании манную крупу и варить 5-10 мин

Сельдь разделать на филе. Филе пропустить через мясорубку вместе с картофелем и репчатым луком, в эту смесь влить растительное масло, хорошо перемешать. На блюдо выложить массу в форме рыбы.

Сельдь очистить, освободить от костей, нарезать кубиками. Овощи и фрукты почистить и тоже нарезать кубиками. Смешать с майонезом, йогуртом и зеленью, выложить в салатник.

На овальное блюдо уложить половину нормы филе вымоченной сельди, покрыть его смесью мелко нарезанного репчатого и зеленого лука, сверху положить снова слой сельди. Полить маринадом,

Лук нарезать соломкой, поджарить до мягкости на растительном масле, затем добавить томатное пюре, сахар, молотый черный перец

Филе сельди смазать с двух сторон горчицей, туго свернуть валиком, плотно уложить в банку, залить подсолнечным или оливковым маслом, чтобы масло покрыло рыбу полностью.

Грибы замочить в воде на ночь, затем промыть и отварить в небольшом количестве воды. Воду слить, грибы охладить и пропустить через мясорубку с репчатым луком.

Старинный рецепт пирога с многослойной начинкой, сладкий рис, творог, яйца, изюм

Утку вымыть, хорошо обсушить полотенцем, смазать снаружи и изнутри горчицей и оставить на ночь в закрытой посуде, чтобы кожа не заветрилась

Утку замочить на 5 часов в воду с солью и уксусом. Затем хорошо обсушить полотенцем натереть солью, фаршировать яблоками, нарезанными кубиками и черносливом

Утку разрезать на порции, яблоко и лук порезать крупными кубиками. Обжарьте утку до румяной корочки, добавить яблоко и лук и жарить еще 5 минут

Филе сельди порезать на небольшие квадратики, огурцы и яйца соломкой. Добавить горошек, натертый на мелкой терке сыр, зелень. Все перемешать и заправить майонезом.

Кастрюля должна быть невысокой, широкой, водой нужно заполнить на ¾ , чтобы пельменям не было тесно. После закипания воду нужно подсолить, положить мелко нарезанный лук, лавровый лист, укроп, петрушку.

Масло вылейте на сковороду слоем 0,5см и нагревайте на среднем огне, чтобы оно не кипело. Через 2-3 мин оно посветлеет, затем появится белый дымок.

• Ржаной хлеб 800г
• Вода 7л
• Сахарный песок ½ стакана
• Дрожжи 10г
• Мед 1ст.
• Тертый хрен ½ ст.